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    Capo Mannu Bovale

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    19,00 €
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    CAPO MANNU
    Isola dei Nuraghi BOVALE

    Vino scuro e denso fin dal colore impenetrabile, proseguendo all’olfatto verso note di cassis, more selvatiche e macchia mediterranea e terminando al gusto in una esplosione di affumicature, pepe nero in grani e scorze di chinotto. Di ottima e succosa beva.

    VARIETA UVE
    Bovale

    VIGNETO
    Esposizione a sud e sesto d’impianto di m 2,50 x 0,80, con sistema di allevamento a guyot

    TERRENO
    Franco-Argilloso

    EPOCA DI RACCOLTA
    Prima decade di Ottobre

    VINIFICAZIONE
    La fermentazione, a temperatura controllata, dura circa 2 settimane con diversi delestage per consentire una ottimale estrazione dei polifenoli e molecole coloranti dell’acino. Successivamente circa 1/3 del prodotto affina in botte per circa 4 mesi, per poi completare l’affinamento in serbatoi in acciaio.

    MATURAZIONE E AFFINAMENTO
    Circa 1/3 del prodotto affina in botte per circa 4 mesi, per poi completare l’affinamento in serbatoi in acciaio.
    ABBINAMENTI
    Eccezionale con salumi e formaggi, primi piatti con ragù, pizze e arrosti di carni rosse. Ottimo anche come vino da meditazione.

    Recensioni

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